酸汤三文鱼的做法视频教程_三文鱼酸菜鱼

　　酸汤鱼又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼，源于贵州省东南部的苗族山寨，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。今天小编要给大家分享的就是酸汤鱼的做法及原料配方。

　　原料配方：黑鱼800g、西红柿酸汤300g、油适量、盐适量、泡椒适量、野山椒适量、泡姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量

　　酸汤鱼的做法：1.黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

　　2.起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味

　　3.倒入西红柿酸汤，加适量盐

　　4.翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓

　　5.在加入适量的水，水能没过鱼块就好

　　6.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块

　　7.把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。

　　以上就是酸汤鱼的做法及原料配方全部内容，学习酸汤鱼技术及其他贵州传统小吃技术到重庆华飞公司。本公司一对一教学，包教包会！

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