蒜蓉三文鱼炒饭_三文鱼炒饭,三文鱼怎么处理
说起广东、广西，那就不得不提煲仔饭，煲仔饭是粤菜系中最有特色的一道菜，好吃惨了，花样又多。广式香肠煲仔饭、广式腊味煲仔饭、培根土豆煲仔饭、咖喱小海鲜饭等等等等，花样多得吃都吃不完。
吃转妹一向秉承分享的美德，收集20种煲仔饭的做法，赶快一起来学到，自己在屋里做，每天换个花样不重样，吃都吃不腻。
广式香肠煲仔饭
材料：
腊肠1根、肝肠1根、腊肉100克、腊肉饼一个、腊鸭肉100克、葱花或香菜少许、花生油少许、 酱油少许、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。
步骤：
1、以1:1.5的比例放米、水，放盐浸泡5分钟后再煮。
2、腊肉、腊肠、肝肠、腊肉饼和腊鸭肉切片，加入花生油、酱油和糖搅匀。
3、饭煮开之后改用文火，水未干时放上肉，饭熟继续闷10分钟，撒上葱花或香菜即可。
广式腊味煲仔饭
材料：
大米、腊肠、姜丝、 菜心、鸡蛋、葱、蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油。
步骤：
1、在砂锅底抹油，以1：1.5的比例放入米和水，浸泡1小时。
2、加半勺食用油搅拌大米，大火煮开改为文火。
3、米八分熟，可放配料、调料；水干时，放腊肠、姜丝、生鸡蛋，文火焖5分钟，关火焖15分钟即可。
培根土豆饭
材料：培根、土豆、米饭、蒜、姜。
步骤：
1、培根切片，土豆切块，蒜和姜磨成蓉。
2、培根炒香出油，加土豆、蒜蓉、姜蓉、鸡粉、盐、胡椒调味。
3、米按正常水量烹煮，放抄好的土地、培根蒸煮，米熟时，焖煮10分钟即可。
咖喱小海鲜饭
材料：
蛤蜊300克、小鱿鱼3条、虾五只、米一杯、咖喱膏一块、椰浆5汤匙、黄色彩椒少许、红萝卜少许、姜片4片、葱1棵、料酒一汤匙、盐少许、泰式酸辣椒。
步骤：
1、开水放姜片、香葱、鱿鱼、料酒，冷水煮蛤蜊，开口即可。
2、咖喱膏倒入米中，放椰浆搅匀，煮一刻钟。
3、汤未干，放蛤蜊、鲜虾、鱿鱼。4.煮五分钟之后放红萝卜、黄椒碎，关火焖一分钟即可。
四季煲仔饭
材料：
排骨、蔬菜、香菇、火腿、大米、油、盐、糖、酱油、姜丝。
步骤：
1、排骨用糖+盐+酱油+姜丝腌好。
2、大米加油、盐放电饭煲蒸煮。
3、水快干时，主料铺在米饭上，再将腌排骨的汤汁洒在表面，盖上盖子焖25分钟。
三文鱼煲仔饭
材料：
三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒。
步骤：
1、砂锅刷油，以1:1.5的比例放米和水，滴香油搅拌，大火煮开改为文火。
2、三文鱼切片，加白葡萄酒、盐、胡椒粉腌制，入锅两面煎黄。
3、将提前准备好的三文鱼、配菜铺米饭上，加XO酱、水、调料，小火煮五分钟即可。
傣家菠萝饭
材料：
血糯米、菠萝、葡萄干、枸杞、玉米粒、豌豆粒、糯米、大米、冰糖。
步骤：
1、菠萝处理，留汁备用，切少量菠萝块备用。
2、以3:2比例放米水，再放葡萄干、菠萝块、枸杞、玉米、豌豆、冰糖烹煮。
3、米好时，倒入菠萝汁搅拌，最后盛入菠萝中上锅蒸煮一刻钟即可。
豆鼓排骨煲仔饭
材料：
猪仔排、辣豆豉、桂皮、八角、姜、葱、料酒、冰糖、老抽、盐、香醋、大米、香油。
步骤：
1、猪仔排冷水入锅，料酒焯水，水沸腾后取出。
2、热油炒辣豆豉碎、八角、桂皮、姜和葱段，倒入排骨翻炒，外层微黄放冰糖、老抽上色。
3、排骨放水，大火煮沸文火炖半小时，放盐、醋提味。
4、煮米，大火煮开文火煮5分钟，放入排骨、酱汁，加热5分钟即可。
什锦煲仔饭
材料：
东北大米300克、猪瘦肉500克、广式香肠300克、香菇100克、胡萝卜100克、玉米100克 黄瓜200克。
步骤：
1、香肠切片，香菇、玉米、胡萝卜、黄瓜切块煮熟。
2、将提前泡好的米加水蒸煮，饭好时放猪瘦肉、香肠，盖锅盖继续烹煮。
3、最后放入香菇、玉米、胡萝卜搅拌即可食用。
海参青豆煲仔饭
材料：
海参100g、青豆100g、里脊肉100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、酱油适量、鸡精适量。
步骤：
1、里脊肉剁成肉馅，倒入料酒、盐、酱油、鸡精、蚝油、白糖搅拌。
2、海参切丁，青豆焯水，将提前泡好的米饭放入锅中焖。
3、葱姜蒜油炸，只用油，倒入肉馅、青豆、海参丁翻炒。
4、最后将其倒在米饭上，盖上盖子焖5分钟即可。
腊味紫薯饭
材料：紫薯，大米，水，腊肠，葱花，盐。
步骤：
1、紫薯去皮切颗粒，跟适量大米和水一起入砂锅，撒少许盐，大火烧开转中小火。
2、待水分稍干时放入切粒的腊肠一起小火焖。
3、出锅时拌入葱花即可。
咸蛋黄蒸肉饼煲仔饭
材料：
猪肉糜、咸鸭蛋、泰国米(用好点的米蒸出来颗粒比较分明)、姜、鸡蛋。
步骤：
1、米用水泡一小时，猪肉糜跟一半的蛋白和姜末、香油、鸡蛋搅拌均匀。
2、米和另一半蛋白加水一起煮，煲仔锅涂油。水滚后改文火，淋上香油。在把肉扑上去焖。肉饼焖熟以后把咸蛋黄放上去关火焖5分钟淋上生抽即可。
腊鸭腿煲仔饭
材料：米适量、腊鸭腿、花生油适量。
步骤：
1、米先浸泡30分钟，腊鸭腿切块备用。
2、大火煮开米后，改用文火焖5分钟，淋入花生油，放入切好的腊鸭腿盖上盖子继续煮五分钟。
3、关火再焖五分钟，最后放上青菜即可食用。
腊肠香菇煲仔饭
材料：
大米250克、腊肠100克、香菇50克、油菜30克、豆腐干50克、鸡蛋60克、葱花适量、酱油适量、盐适量。
步骤：
1、米提前一小时泡好，砂锅抹油，以1：1.5的比例倒入米和水，大火煮开改为文火。
2、青菜和香菇盐水焯熟，豆腐、干肠切片，豆腐油炸。
3、 饭冒泡时即可摆上食材，打入鸡蛋。
4、最后小火焖煮5分钟，关火焖十分钟即可放菜食用。
羊排手抓煲仔饭
材料：
羊排500克、胡萝卜2根、洋葱半个、山楂10片、姜3片、花椒15颗、大米1碗、孜然粉1茶匙5克、盐1茶匙、酱油1汤匙。
步骤：
1、大米提前浸泡半小时，开水煮羊排、姜片，20分钟捞起。
2、将洋葱丁、羊排、酱油、盐、料包、羊肉汤放入锅中翻炒，大米煮开再用文火煮20分钟。
3、最后放入翻炒好的食材即可。
玉米红薯煲仔饭
材料：
yam potato、米饭、玉米罐头、韩国烤肉酱。
步骤：
1、yam potato 切小块，放入玉米搅拌均匀。
2、倒入烤肉酱，加入正常煮饭的水，搅拌均匀，饭好即可食用。
金牌腊味煲仔饭
材料：
大米100克、腊肉50克、腊肠1根、小葱1根、芦笋3根、鱼露1勺、生抽1勺、老抽0.5勺、胡椒粉少许、白糖适量、香油少许、酱油1勺。
步骤：
1、大米提前浸泡一小时，大火煮开改为文火。
2、腊味整个放入，小火焖煮一刻钟。
3、米起皮时，加老抽鱼汁，关火焖3分钟，最后放上切好的芦笋、葱花即可。
滑鸡煲仔饭
材料：
鸡 1只、大米 1碗、姜块、生抽2茶匙、红薯淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、食盐少许、黄酒1茶匙、豆豉1汤匙、蒜2瓣、小米椒1个、食油1汤匙、蒸鱼豉油适量、细香葱1根。
步骤：
1、大米、水以1:1.5比例烹煮。
2、鸡腿、鸡翅切块加姜片、盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉抓匀腌制。
3、小火炒香蒜碎、豆鼓，再放入鸡块翻炒5分钟。
4、米饭未熟前，倒入鸡块，焖五分钟，加入蒸鱼鼓油拌匀，撒上细香葱即可。
栗子鸡焖饭
材料：
鸡1/2只、栗子(鲜)300克、大米300克、小葱2根、姜15克、蒜5瓣、生抽50克、老抽10克、蚝油15克、胡椒粉3克、食盐 5克。
步骤：
1、鸡块加入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、姜片、小葱抓匀腌制一刻钟。
2、大米提前一小时浸泡，热锅翻炒鸡块，放入葱、姜、蒜，生抽、老抽，上色即可。
3、加入清水继续熬煮，最后连汤铺到大米上煮，水干即可。
排骨焖饭
材料：
猪小排300克、大米200克、糯米1碗、酱油1汤匙、拌饭酱1汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、葱1段、姜2块、蒜3瓣、植物油 2汤匙、食盐1/2茶匙。
步骤：
1、排骨斩块焯水，倒食用油、白糖、料酒、酱油、生姜、大蒜片将排骨炒黄，再放拌饭酱、盐、水继续煮，水干即可。
2、最后将排骨、汤汁、大米一起蒸煮，米熟后焖一分钟即可。
这些煲仔饭的做法其实很简单哦。哪怕是不会弄饭的人只要愿意下工夫，过不到好久都可以国人开个店店了！
撰稿人：凹凸曼
