烟熏三文鱼起泡_烟熏三文鱼起泡了怎么办
常羡慕那些将烹饪和烘焙当作兴趣爱好的朋友，不过在我，主要目的是应付一日三餐。好在肚子一饿，总能生出一些动力来。我对西餐的认识，通常来自饭店，吃到好的，回家便找书学着做一些，完全属于野路子、三脚猫。从来没有好好地从头至尾好好地阅读研究过一本书，基本是想到一出是一出。
最常用的几本书:
大众西餐
我第一本西餐书是《The French Laundry Cookbook》，这本书几乎让我断送了学做西餐的念头，昂贵的材料难以获得，复杂的操作令人生畏，只当画册般欣赏一番，过后便束之高阁了。幸而后来遇到《Ad Hoc at Home》，这本充满家庭风味的菜谱，简单实用，材料易得，可操作性强。放下身段的chef Keller，让我这个不吃KFC的同学居然喜欢上了炸鸡(天哪，炸鸡居然能那么好吃)。然后是《Bouchon》，另外一本操作起来相对比较简单的书.......从此对Keller的迷恋，一发不可收拾。过几年，再回头看看《The French Laundry Cookbook》，渐渐也能得到一些启发。
（小编注：《The French Laundry Cookbook》是米国厨界天尊ThomasKeller所著。The French Laundry是大厨旗下的米其林三星餐厅，2004年获得腐国杂志《The Restaurant》全球最佳餐厅No.1。图片来自网络）
（小编注：《Ad Hoc At Home》也是大厨的著名畅销食书。图片来自网络）
（小编注：美味的轰趴食物柠檬香卤炸鸡食谱，就收在《Ad Hoc At Home》，做法看这里：《米其林三星名厨Thomas Keller的轰趴食谱 - 【柠檬香卤炸鸡】》图片来自网络）
（小编注：《Bouchon》也是大厨的食书。Bouchon是他旗下的连锁餐厅的名字。图片来自网络）
（还记得大厨的烤鸡大法吗？食谱就收在《Bouchon》里，这是Bouchon的经典招牌菜。具体做法和窍门看这里：《除了学习米其林大厨Thomas Keller的烤鸡大法，还有若干重点要划一下》图片来自网络）
意大利菜
《Essentials of Classic Italian Cooking》是一个意大利裔朋友早年推荐给我的，作者Marcella Hazan，非常非常的好。虽然有些材料和设备是意大利之外很难觅到的，但这并不妨碍你从书中体验那种意大利烹饪的博大精深。世界各地都有美味的料理，但担当的起“博大精深”这个词的，我觉得只有中国菜和意大利菜。
（图片来自网络）
（小编注：作者Marcella Hazan的介绍以及著名的柠檬鸡料理，看这里：《她是哥白尼的校友，她写的意式料理才是最正宗的 -【Marcella Hazan和她著名的柠檬烤鸡】》图片来自网络）
（小编注：这是小苹按照Marcella Hazan的食谱制作的蘑菇千层面。具体做法看这里：《做款正宗的【蘑菇火腿千层面 Lasagne with Mushrooms and Ham】》图片来自网络）
（小编注：更多作者的烹饪小诀窍看这里：《意式料理教母Marcella Hazan的各种烹饪小贴士（上）》、《意式料理教母Marcella Hazan的各种烹饪小贴士（下）以及驰名肉酱的做法》图片来自网络）
日本菜
《Japanese Cooking: A SimpleArt》，作者Shizuo Tsuji，是我非常喜欢的一本日本料理书。对于材料的选择，操作的手法，以及菜肴的文化背景，都有非常详尽的介绍，需要你花一点时间和心思去慢慢体会。完全没有彩页，读起来也许有些boring，但一遍，两遍，三遍，时间越长，越能感觉它细致的用心。
（小编注：此书作者Shizuo Tsuji/辻静雄，是Tsujicho集团创始人，1993年2月13日~1993年3月2日。毕业于早稻田大学法国文学专业，曾经是位社会新闻记者，霓虹国顶级料理学校辻料理学校的创办人，首任校长，对法国料理有着深入的研究。他给霓虹国饮食带来革命性变化。图片来自网络）
（图为他的儿子辻芳樹，目前的辻料理学校校长。图片来自网络）
异国料理
喜欢品尝各国的饮食，东南亚的、韩国的、西班牙菜、土耳其菜、希腊菜，甚至中东的、北非的......有一些书，比如 《The Cuisines of Spain》，《Cooking at the Kasbah》......也写得很好，虽然很少做，但读来非常的开眼。最重要的是：你常会发现一些东西，完全可以用在中国菜中。我也一直在寻觅比较好的东南亚和韩国料理书籍，但始终没有满意的，希望有这方面资料的同学能给予帮助。
（图片来自网络）
（小编注：更多西班牙美食做法，看这里：《西班牙名厨教你做Tapas -【烟熏三文鱼莳萝Croquette】》图片来自网络）
（图片来自网络）
（小编注：Kasbah是北非的城堡或要塞的意思，一般属于某个大家族。通常建在山顶，易守难攻，另外，Kasbah也有特色老城区的意思。图为著名的Ait Ben Haddou。图片来自网络）
（摩洛哥著名的塔吉锅料理。图片来自网络）
（Kasbah也往往是摩洛哥料理的同义词，很多摩洛哥料理餐厅取名Kasbah。图片来自网络）
（更多摩洛哥内容，看这里：《迷人的摩洛哥 · 沁人心脾的薄荷茶》、《迷人的摩洛哥 · 美食和香料》）
未
完
待
续
【本文未经许可，请勿抄袭或转载】
Foodie
成长必备
Tableware
Food Sourcing
Kitchen appliance
厨具
澳洲进口瓷土 陶瓷手绘经典正款塔吉锅
（推荐理由：梅花也好，樱花也好，都是蔷薇科里最美的花，或舒朗，或繁丽，春天的花朵，冷调的描绘，与塔吉锅的火热形成了微妙的平衡，既是高效的食具，又是清丽的食器，这样的好东西，厨房里餐桌上必须有的。）
（锅身为澳洲进口锂辉石与天然超耐热专用高硼硅，锅盖为高硬度炻器，在美观实用同时保证了安全耐用。只要￥198，【唯美味商城】有售）
调味
古龙天成 两年手工酿造 非转基因特级黄豆酱油 红烧酱油 250ml 食尚好礼 包邮
（【品牌】古龙天成【种类】高盐稀态发酵酱油【天然酿晒时间】730天【净含量】250ml 【配料】水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐【食品添加剂】无（焦糖色、谷氨酸钠等）【氨基酸态氨】≥0.8g/100ml）
（这是按照千年的古早方法选泡、蒸煮、拌曲、翻醅、下缸、酿晒和抽油步骤，730天耐心酿制出良心酱油，是成就美味中式料理的好酱油。舌尖上的中国现场实景拍摄的，就是这种制造的场景。￥79包邮，【唯美味商城】有售）
【保真】瑞典原装正规进口FALKSALT/福克 天然晶片海盐125g 黑色 包邮
（【品牌】FALKSALT/福克（瑞典著名百年品牌since 1830年）【系列】天然晶片海盐 黑色【配料】地中海海盐、植物炭（Vegetable Carbon）【产地】瑞典（盐原产自塞浦路斯））
（水晶盐松脆的结构，减少了盐的用量，却增加了盐的滋味，来自地中海清洁的海水，给不同的料理增加了丰富的口味。把它轻轻揉在食物上，真的好极了。￥69包邮，【唯美味商城】有售）
餐具
A级真骨瓷 限量 鸟与花图案 4色前菜主菜盘汤碗及咖啡杯碟套组
（推荐理由：这款清丽的四色套组，把最美的时光直接收进了餐厅。马嘶春陌金羁闹，鸟睡花林绣羽香。不管是哪种花色，都是那样美不胜收。）
（骨瓷品质，薄能透光，声音如罄，是家宴、轰趴的必备餐具，中西皆可，十分好用。不管新手老手，不管新朋老友，看着漂亮，端着适手，这样的时光，应当拥有。5件套只要￥318，【唯美味商城】有售）
Good News!
【唯美味商城】有好多适合这个季节的宝贝，等亲来选！即日起~2017年4月26日，凡在【唯美味商城】单笔购买任何产品满￥100，可获得￥5优惠，购满￥200，可获￥15优惠，购满￥300，可获得￥25优惠（优惠不叠加）。春光无限好，机会要抓牢！
赶紧来扫码！
「
新茶来啦！
New Tea
」
唯美味网络独家售卖 百年品牌王德传 2017 春季特选明前春茶
推荐理由：全部是真正原产地、严格按照传统方法制作的上等良心好茶。分别是浙江省杭州市西湖梅家坞原产地一级保护区的特级上和特级龙井、浙江省安吉县原产地精品和特级白茶、浙江省杭州市余杭区径山寺特级径山茶。
这样的春风明月，离不开上好的明前绿茶。【唯美味商城】有售
Besides
购买【唯美味商城】的所有宝贝，单笔满89元以上还可以获得价值50元的百年品牌王德传四季安尚手工袋茶迷你罐，送完即止，表错过哦！
点击关键词可查看历史文章（不时更新）
名厨食谱英式早餐｜意式肉酱｜顶级披萨｜勃艮第牛肉｜惠灵顿牛排｜烤火鸡｜烤肉糕｜意大利饺｜醸鸡胸｜蟹肉牛油果｜红酒烩鸡｜驰名冷汤｜龙虾配番茄｜
食尚生活 老上海油焖笋｜干煎带鱼｜小蒜落苏｜Bruschetta｜香煎金枪鱼｜味噌山药拌莲藕｜五香茶叶蛋｜柠檬清洁剂｜食尚砧板｜餐桌布置｜Canape｜BBQ｜焦糖核桃糕｜
精选食评烧鸭｜干贝｜煎馄饨｜黄鱼面｜河豚｜脆鳝｜火腿｜手把羊肉｜焖肉面｜豆汁爆肚｜牛肉面｜组庵菜｜
唯美味
亲可以通过以下方式了解我们：
a. 直接关注本号
c. 关注新浪官方微博@唯美味食尚
d. 访问网址：www.vmeiwei.com
e. 联系我们：business@vmeiwei.com
