怎样煎三文鱼才好吃_三文鱼怎么煎好吃
一、三文鱼煲仔饭
原料:
三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒。
做法:
把米和水按照比例对好,滴几滴香油拌匀,先在砂煲底部刷上一层薄薄的食用油,再把米水置于煲仔上火开锅后改小火煲15分钟。
三文鱼切片用白葡萄酒、盐、胡椒粉,略腌,西兰花弄成小朵、洋葱切条、胡萝卜切成圆片。
锅中倒油,在油温略高时将三文鱼下锅,以中火两面煎香。
把煎好的三文鱼块铺在米饭上面,把洋葱条等配菜略炒,加入适量XO酱、水和调料,最后连汁盖在三文鱼饭的最上面,再上火小火5分钟即可。
二、白米饭三文鱼
原料:
雪龙瑞斯大米、三文鱼、胡萝卜丝、橄榄菜。
做法:
3杯雪龙瑞斯大米,冲洗一下,加入3杯半的水,开始焖饭。
米饭快熟的时候,烧热锅子,倒入橄榄油,中火加热。
加入涂了胡椒碎和盐巴的三文鱼,中小火煎到8成熟。用锅中剩余的油,炒一下胡萝卜丝,加少量盐调味。
把焖好的米饭盛入盘中,再搭配煎三文鱼,胡萝卜丝、橄榄菜,淋入柠檬菠萝酱即可。
三、三文鱼刺身
原料:
三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法:
冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。
将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮)。
将三文鱼切成0.3~0.5cm左右薄厚的片。
取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。
洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
四、香煎三文鱼
原料:
新鲜厚实的三文鱼1块、生姜1小块、蒜1瓣、柠檬皮。
调料:
盐、黑胡椒粉、鲜贝露、蜂蜜。
做法:
将三文鱼清洗干净擦干水分备用;姜和蒜切细末,柠檬切细末;取一个小碗中倒入少许鲜贝露,加入多一些的黑胡椒粉,放入姜蒜末;
味汁中调入一点点盐,挤入少许蜂蜜拌匀;三文鱼均匀的划几刀(便于入味),将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上;
将剩余的味汁全部倒在三文鱼上,腌制10分钟以上;加热平底锅,倒入少许橄榄油(普通油也可以)将三文鱼去除多余汁水放入中小火煎至七八熟即可,最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可。
五、脆皮三文鱼皮
原料:三文鱼皮。
配料:老北京咯吱、香菜。
调料:盐、绍酒、胡椒粉、花椒盐。
做法:
将三文鱼皮切小条洗净,红椒切细丝。
用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8~10分钟。
锅中做清油,待油温5成放入腌渍好的鱼皮,炸制表面酥脆捞出。
待油温上升至5成,再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘
特点:
三文鱼皮酥脆可口,牙齿也不敢使劲与鱼皮接触,否则吹弹即破酥脆入口。
六、三文鱼茶泡饭
主料:粳米饭;三文鱼:2块
辅料:海带:适量
调料:酱油:半小勺;葱:适量;海苔:适量;芥末酱:适量;柴鱼:1小片;鱼籽:适量
做法明细:
昆布放入2杯清水中煮开,关小火煮15分钟左右,加入柴鱼片煮2~3分钟,过滤后即成日式高汤,加入酱油成泡饭的汤;
三文鱼洗净擦干,加盐腌10分钟,放入425F的烤箱6分钟,把鱼皮撕下在烤至香脆;
取做好的寿司饭一碗;
把鱼肉和鱼皮用叉子弄小块铺到米饭上面;
加入鱼子,海苔丝、葱花、芥末酱。